淮山黄骨汆珊瑚

主料

• 黄骨鱼 (适量)
• 基围虾 (适量)
• 淮山 (适量)

辅料

厨具 砂锅、炒锅 分类 夏日菜谱热菜汤羹咸鲜炖数小时高等难度

• 淮山洗净堵截，摒挡机中搅拌成淮山糊，砂锅进少量净水煮沸，倒进搅拌好的淮山糊，烹进盐，年夜火烧开。
• 黄骨鱼往除内脏，洗净沥干，进油锅煎至两面微黄。
• 将煎好的黄骨鱼进砂锅中，与淮山糊一路炖。
• 新颖基围虾往头，切开背部往虾线，剁碎搅拌成虾糜，进少许胡椒粉、盐和干淀粉，顺时针搅拌平均。
• 将搅拌好的虾糜置进平盘中，用小刀一截截划进砂锅中。
• 盖上砂锅盖，焖2分钟，待虾糜色彩粉红，调进鸡精和胡椒粉，即可食用。