上海油爆虾

主料

• 基围虾 (500克)

辅料

• 小葱 (适量)
• 生姜片 (适量)

厨具 炒锅 分类 夏日菜谱热菜咸甜爆半小时通俗难度

• 虾用铰剪剪失落虾须
• 用刀把虾开背，趁便处置虾泥
• 处置好了用净水洗净后放在厨房专用纸吸干水分
• 锅内倒油。
• 待油温5分热时倒进虾油爆2分钟。
• 爆好的虾沥干油，盛进碗中待用
• 锅内留余油，放进生姜片，葱段煸炒至喷鼻。
• 倒进料酒，耗油，煸炒。再加适量的水年夜火收汁。
• 参加白糖，加鸡精调味，翻炒平均熄火。

小窍门：

油爆虾要把握时光过火了就把肉炸干了就影响吃口了。