- 基围虾 (一斤半)
- 茭白 (三根)
- 蒜头 (一粒)
- 姜 (少许)
- 年夜葱 (适量)
- 干辣椒 (适量)
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预备资料：茭白洗净切斜片、焯水（此步不成省）虾洗净沥干水分、尾部开边往内脏 - 热锅冷油，待油温八成熟，下进虾煸炒至变色儿。
- 参加葱、姜、蒜、干辣椒爆喷鼻
- 加少许白酒，假如有白葡萄酒味道更好。
- 加少量胡椒粉
- 加少许陈醋提味儿
- 虾尾部开边是如许的哈
- 待锅里有滋滋滋的响声时，沿锅内壁徐徐参加适量开水，大要一小碗的量是要的，由于茭白和茄子一样超爱吸水哦！
- 参加茭白翻炒
- 加少许的盐，盐是百味之王哈
- 当当铛铛···出锅啦！大师来尝鲜吧。
小窍门：
1，茭白含草酸太多，会影响虾中钙质的接收，制造前要做好初步的热处置，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹饪2，虾假如碰到腹部变黑、或是加热后变白的，不要食用，以免中毒3，水田和水沟的虾也不要食用，由于这两个处所会有农药残留和生涯用水中化学物资的富集，对人体有害4，虾要处置清洁，最好尾部开边，往除内脏
