品尝原汁原味脆嫩爽口—————【 白灼鲜虾】

主料

• 基围虾 (适量)
• 料酒 (适量)
• 生姜 (适量)
• 葱 (适量)
• 味极鲜 (适量)
• 米醋 (适量)
• 盐 (适量)

辅料

• 无

厨具 煮锅 分类 荤菜常见菜式热菜咸鲜煮十分钟简略难度

• 鲜虾洗净沥干水分
• 预备好葱段，姜一半切片，一半切末
• 锅参加水，等水开后，放进适量的盐，参加切好的姜片和葱段，在倒进少量的料酒
• 等水开后，放进虾用筷子略搅拌让虾受热平均
• 锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可依据虾数目的几多来调节时光）
• 用漏勺将虾捞起
• 投进冷开水中冷却，坚持虾的肉质不变老（夏季可选用冰水，后果更好）再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
• 碗中放进姜末，调进味极鲜酱油、醋、调成料汁
• 蘸以爱好的蘸料用均可（我比拟爱好的简约的酸咸味，调的是姜末汁）

小窍门：

1、烹制白灼虾的方法：一是要选鲜活的虾，二是把持好虾的生熟度，过熟虾肉会老欠好吃，过生虾肉贴壳难剥。　2、烫灼时必需旺火滚水进虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时当即捞出，看虾的老嫩水平，虾身呈U形是最佳水平，若是V形多半仍是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过火了。