【徽菜】红烧鲜虾酿喷鼻菇

主料

• 喷鼻菇 (8个)
• 基围虾 (100克)
• 鸡脯肉 (150克)

辅料

厨具 无 分类 咸鲜烧廿分钟通俗难度

• 喷鼻菇洗净剪往根茎。
• 鸡脯肉洗净剁成肉糜。
• 基围虾剥往皮抽往虾肠，洗净剁成糜。
• 然后把剁好的鸡茸和虾茸放在碗内参加剁碎的姜末和葱末。
• 放进适量胡椒粉。
• 放进少许盐。
• 参加少许淀粉。
• 最后参加一个蛋清搅拌平均。
• 把搅好的鸡虾馅用小勺逐个抹进喷鼻菇内。
• 锅置火上参加水烧开，把酿好肉馅的喷鼻菇放进盘中再置笼中年夜火蒸制5分钟。掏出待用。
• 另起锅，参加色拉油。油温8成热时放进切好的姜丝、葱花、蒜片炸喷鼻。并放进约10毫升料酒。
• 接着放进约10毫升特级生抽王。
• 再放进少许白糖。
• 把汤汁搅拌平均后放进喷鼻菇略炖。
• 放进喷鼻菇炖约2至3分钟，参加勾兑好的水淀粉勾芡后即可出锅。
• 把生菜洗净展衬于盘底，把喷鼻菇盛在生菜上即可。

小窍门：

1）肉馅里的盐不要放太多。由于汤料里还要放生抽。2）喷鼻菇酿好馅子放在笼上蒸制时光不宜过长，以免蒸老了，口感就不嫩了。