- 海鲷鱼（黄花鱼也可） (一条)
- 生蠔 (12只)
- 基围虾 (150克)
- 新颖牛肉 (500克)
- 芦笋 (150克)
- 蒿菜（天子菜） (150克)
- 白蘑菇 (7~8个)
- 金针菇 (150克)
- 嫩豆腐 (一盒)
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鲷鱼，牛肉，基围虾及各个蔬菜净水洗净。 - 铁板锅洗净抹干水分，抹上色拉油待用。
- 生蠔市场买时让师傅往除外壳装进水袋带回。广东沿海城市的超市里有卖新颖的袋装的生蠔。买回来后用净水轻轻冲刷清洁。
- 新颖牛肉切片（牛肉必定要切肉肌理的断面，别顺着肉的肌理标的目的切，如许切出来的肉片吃起来轻易老）后放进年夜碗或锅中倒进少量色拉油，黑胡椒碎，少量盐拌匀腌制20分钟。鲷鱼往年夜骨，鱼头。鱼肉切片鱼肉片同牛肉片一样腌制20分钟。（鱼片需斜刀切，如许鱼片可切的年夜点。鱼片不要太薄）
- 洗净的白蘑菇切片，洋葱切圈，芦笋切段备用。
- 取电磁炉（或卡式炉）将平底铁板锅年夜火烧热，倒进少量色拉油。放进洋葱圈微煎一下后放进牛肉片。转中火，用竹筷翻拨至牛肉片发白后再等10秒可食用。（尽对熟了，再煎就老了）食用时可蘸本身爱好的调料酱。（我调的蘸料是鱼露，柠檬汁，橄榄油，朝天椒，喷鼻菜末，葱花，蒜末，鸡精，白胡椒）鱼片较嫩，煎前铁板锅内先用洋葱圈打底微煎后将鱼肉放置洋葱圈上倒进少量色拉油再慢煎。
- 食用完牛肉和鱼片后持续食用生蠔前，最好将铁板锅清洗下往除锅面上的粘结物。洗净的铁板锅年夜火烧热倒进少量色拉油，放进蒜蓉微煎后放进生蠔煎3分钟摆布即可食用（别拼命煎！生蠔熟了就没味了养分也损坏了，微微生些是OK的。男士们的最爱）
- 吃完生蠔，接下来是年夜盘菜时光！开年夜火倒进适量色拉油油热后放进基围虾，金针菇，芦笋，白蘑菇，蒿菜，倒进鱼露，海鲜酱，撒上朝天椒，黑胡椒，少量鸡精，盖盖焖煮10~12分钟。（没盖的话，可用厨房专用铝箔纸现场做个封上）食用时用竹筷翻拌一下，味道可平均一些。
- 鱼头，鱼骨别扔啊！应用焖锅的时辰，另起煎锅将鱼头鱼骨用油煎下微黄后，倒进适量热开水，放进如嫩豆腐块，白蘑菇片。待汤煮沸汤色泛白后（约7~8分钟）撒上白胡椒，盐，少量鸡精。再煮2~3分钟即可。（不克不及先放盐，不然鱼汤不会白)吃着海鲜烩，喝着鲷鱼汤。阿谁叫鲜啊！美啊！伴侣们打的耳光也不放下啊！
小窍门：
窍门已在进程中逐一描写了。简略，高兴，美食，养分的家庭伴侣小聚的高兴海鲜美食。
