虾饺皇

主料

• 基围虾 (500g)
• 猪肉末 (100g)
• 小麦淀粉 (100g)
• 玉米淀粉 (30g)

辅料

• 小葱 (适量)
• 生姜 (适量)
• 猪油 (适量)

厨具 蒸锅 分类 夏日菜谱主食咸鲜蒸一小时通俗难度

• 原料图。
• 虾往壳剥仁，剔往虾线，2/3虾仁参加料酒往腥，糖，盐调味，腌制20分钟。1/3虾仁剁成泥，与猪肉末拌匀，参加料酒往腥，盐，糖调味，顺一个标的目的搅拌上劲，腌制20分钟。
• 腌好后的虾仁倒进虾泥中拌匀。
• 小麦淀粉与玉米淀粉3:1混杂，参加滚水，搅拌成雪花状。
• 盖上盖焖5分钟。
• 焖好后，揉成团。
• 参加少许猪油揉匀。
• 揉成滑腻的面团。
• 分成巨细平均的剂子。
• 用擀面杖擀成中心稍厚，外围偏薄的片。
• 包进馅料，并放进一个整虾仁。
• 包成新月状。
• 蒸锅中垫上粽叶，将包好的虾饺码放整洁，年夜火蒸15分钟即可。

小窍门：

1、虾饺利用虾仁和猪肥膘制造，因嫌肥腻，改用猪肉末取代。2、猪油也可用色拉油替换。3、蒸锅中刷油或垫上防油布，以免沾粘。4、面皮趁热擀制，馅料不宜包裹过多，以免开裂。5、蒸制的时光一般3—5个，5分钟摆布，数目多时，时光增添。