喷鼻辣虾

主料

• 基围虾 (400克)
• 年夜蒜 (3瓣)
• 喷鼻菜 (适量)
• 洋葱丝 (适量)
• 喷鼻葱 (适量)
• 生姜 (适量)

辅料

• 盐 (适量)
• 黄酒 (2小勺)
• 郫县豆瓣酱 (1汤匙)
• 生抽 (适量)
• 老抽 (适量)
• 白糖 (1小勺)
• 色拉油 (适量)
• 干红辣椒 (几个)
• 花椒 (适量)
• 白胡椒粉 (1小勺)

厨具 平底锅 分类 常见菜式海鲜家常菜开胃菜热菜中辣炒三刻钟通俗难度

• 基围虾适量，净水冲刷沥干水分。
• 剪往头部、虾脚，从虾背部剪开往除虾线。参加姜丝、黄酒、白胡椒粉腌制10分钟。
• 预备好调料。年夜蒜切碎、豆瓣酱剁碎、生姜切片、红辣椒堵截、喷鼻菜切碎、花椒适量。
• 平底锅烧热放色拉油，油烫放进虾翻炒平均，炒至虾变红色。
• 盛出备用。
• 平底锅烧热放油，油热放进花椒爆出喷鼻味，拣往花椒不要。
• 放进豆瓣酱小火炒匀。
• 炒出红油，放进辣椒、年夜蒜、生姜片翻炒平均。
• 放进虾翻炒平均，参加生抽、老抽翻炒平均。
• 参加洋葱丝，适量开水，白糖。
• 年夜火烧开，转中火煮5分钟摆布。
• 年夜火收汁，参加喷鼻菜、喷鼻葱碎翻炒平均。
• 制品图。

小窍门：

1、生抽老抽的用量依据自家爱好的红烧菜光彩调剂用量。2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸度，盐的用量要把握好。3、基围虾的个头较年夜，剪开背部便利进味，假如虾的个头不年夜，挑出虾线即可。4、基围虾没用油炸，炒制进程油可以稍多一些。