韭黄滑虾仁

主料

• 韭黄 (200克)
• 基围虾 (300克)

辅料

• 葱、姜 (适量)

厨具 无 分类 夏日菜谱春季菜谱咸鲜炒廿分钟通俗难度

• 所有食材预备好。
• 虾洗净，摘往头部，抽失落虾线，剥往虾壳，留最低一截虾尾壳。
• 将虾仁放到碗内，放生抽，料酒（少量），麻油（几滴）腌制15分钟。
• 韭黄洗净，切成段。
• 炒锅加热，倒进适量的食用油，放葱姜爆喷鼻。
• 倒虾仁下锅快速滑炒。
• 年夜约炒2分半钟，虾仁曲折，变红，变硬。
• 倒进韭黄快速翻炒。
• 年夜约翻炒半分钟，参加少量的盐。
• 半分钟摆布，韭黄出水，变软，变透明色，即可关火装盘。

小窍门：

全程年夜火快炒。包管虾仁的嫩滑口感。