基围虾富丽回身之芝麻凤尾虾排

主料

• 基围虾 (200克)

辅料

• 往皮白芝麻 (适量)
• 鸡蛋 (1个)
• 干淀粉 (适量)

厨具 炒锅 分类 常见菜式夏日菜谱热菜咸鲜炸十分钟高等难度

• 把基围虾往头，剥往尾巴以上虾皮，把尾部留下；把虾用盐盐一下进味；
• 用刀把虾的背部片开
• 把片开的基围虾平展在撒上干淀粉的案板上，使基围虾全身都沾匀干淀粉
• 用擀面杖把基围虾轻轻地敲成薄片
• 敲好的虾片和没敲之前对照图
• 把敲好的虾片放进打好的鸡蛋液中，平均蘸匀蛋液；
• 把沾好蛋液的虾片放进芝麻上平均沾匀芝麻
• 把做好的虾排放进七成热的油锅里炸至金黄色即可！
• 把炸好的虾排放进盘中蘸椒盐或其它本身爱好的料汁食用。

小窍门：

1、剥虾皮伎俩必定要轻，不要把尾部的皮剥失落。2、敲虾片的伎俩必定要轻并平均地敲到各个部位，边敲边撒淀粉。3、蘸蛋液和沾芝麻的伎俩必定要轻拿轻放，不然很轻易决裂，不会成型。4、炸制时光和油温的把持必定要适当，油温过高会炸糊芝麻，油温过低，虾片会炸的太干，影响口感！就这么多，不知道看会了没有这个和富丽的回身进程！