【美食家主题赛—第一季】热菜——四彩烩虾球

主料

• 基围虾 (1斤)

辅料

• 山药 (半根)
• 莴笋 (1根)
• 胡萝卜 (1根)
• 黑木耳 (1小把)

厨具 平底锅 分类 冬季菜谱夏日菜谱春季菜谱热菜妊妇咸鲜炒半小时简略难度

• 原料。
• 调料。
• 黑木耳用温水浸泡至变软，洗净后沥干水份，山药往皮切成片后泡进净水中，以免氧化变色，莴笋、胡萝卜往皮切片。
• 基围虾往头往壳挑虾线，撒进少许盐和淋进小勺料酒腌制。
• 锅烧热倒进油，待油7成热时，放进胡萝卜和黑木耳翻炒半分钟。
• 再放进沥干水的山药片翻炒半分钟。
• 倒进莴笋片和沥干水份的基围虾。
• 调进小勺盐、少量糖翻炒1分钟即可。
• 盛进玻璃碗中。

小窍门：

1.山药往皮切成片后泡进净水中，以免氧化变色。2.山药在往皮时，建议带个手套，不然山药的黏液弄得手上，会很痒。一旦不警惕弄上了，可以用火烤一烤。3.假如怕腥可以加点胡椒粉。