粤式白灼虾

主料

• 基围虾 (200克)

辅料

• 姜葱蒜 (各少许)

厨具 炒锅 分类 夏日菜谱热菜原味氽廿分钟简略难度

• 基围虾洗净，往除虾须，沥干水分备用。
• 锅中下进少许油烧热。
• 油热下进姜葱炒喷鼻后下进净水，并调进料酒。
• 待水烧开后下进鲜虾。
• 2分钟摆布，虾变红，断生即可捞出。
• 捞出后敏捷放进冰水中浸泡10分钟。
• 姜蒜分辨切末。
• 然后参加味极鲜、醋、喷鼻油搅拌平均做蘸料。
• 虾沥干水分今后，摆盘蘸以蘸料即可食用。

小窍门：

1、假如只用开水焯一下的话，虾的腥味仍会残留，参加姜、葱和料酒进行白灼的话，腥味方可往尽。2、在鲜虾刚下进开水时，不要往铲动它，只需用筷子轻轻推进即可。以免铲断虾头。3：蘸料可以根据小我口胃调制。4：白灼虾最好应用鲜活的。5：放冰水里冰一下的话，整虾看上往很丰满，虾壳和虾肉，也特殊脆，放好久都不会变软。无论口感和肉质，都获得很好的改良。