干烧年夜虾

主料

• 白虾 (350克)

辅料

• 猪肉 (50克)
• 姜丁 (10克)
• 蒜丁 (10克)
• 葱花 (20克)
• 花生油 (500克)
• 淀粉 (40克)
• 清汤 (200克)

厨具 无 分类 烧十分钟通俗难度

• 虾往壳留头尾，背开刀取沙线，洗净，沥水，沾匀干淀粉。猪肉切丁。
• 锅内油烧至六成热，进虾稍炸定型捞起，待油温上升后再下锅翻炸，皮酥捞起。
• 锅中适量底油，下豆瓣酱，炒出红色，再下肉丁、姜、蒜丁，炒喷鼻后加汤，放虾、酱油、料酒、味精，烧透进味，下葱花、醋，将汁收干亮油装盘，即成。

小窍门：

用郫县豆瓣酱烧制的菜肴，咸喷鼻辣味实足，不宜加盐调味