虾京彩炒饭

主料

• 米饭 (1碗)
• 虾皮 (20g)
• 鸡蛋 (2个)

辅料

• 青瓜 (100克)
• 姜 (适量)
• 葱 (适量)

厨具 打蛋器、炒锅 分类 热菜小吃主食五喷鼻炒半小时通俗难度

• 青瓜洗净切成小丁，姜切末，葱切花；虾皮洗净后用厨房纸吸干水分；鸡蛋打散成蛋液；
• 热锅放油，下进蛋液，用筷子将其划炒成小块状后舀出待用；
• 锅内再放油，下进虾皮，小火将其炒至微黄；
• 放进米饭、青瓜、姜末及炒好的鸡蛋，转年夜火将其炒匀(此时可以看到有饭粒在锅内弹跳起来)；
• 参加适量的盐，炒匀后再放进葱花炒匀即可。

小窍门：

1 鸭蛋应用滑炒的方法；2 虾皮自己是咸的，所以生抽加一点就够了，假如想更好的上色就用老抽。