- 自家做的黄豆酱 (适量)
- 泡发玲珑小花菇 (10朵)
- 生姜 (适量)
- 白干 (2块)
- 虾皮 (一年夜勺)
- 生抽 (适量)
- 耗油 (适量)
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牛肉飞水，待用。 - 飞好水的牛肉切小丁~
- 泡发好的玲珑小花菇切末。
- 取容器，装进牛肉丁、花菇末。
- 生姜往皮，切末。
- 放进牛肉丁和花菇末中拌匀。
- 参加2勺泡发玲珑小花菇的水，待用。
- 生抽、耗油，料酒，再加泡发玲珑小花菇的水调匀。
- 白干切小方块。
- 白干参加然后倒进调好的汤汁拌匀腌制个半小时至40分钟。
- 起锅下油，油必定要多，必定要多！300毫升油不算多！
- 油热后，倒进本身做的黄豆酱和牛肉丁、白干丁、花菇末，不断的用锅铲推进翻炒。
- 加两勺老干妈豆豉和一勺海鲜酱
- 然后把残剩泡发玲珑小花菇的水全体倒进，可以再添加一点开水。
- 中火烧开开端冒泡翻腾。
- 要不断的用锅铲推进搅和，不然会糊锅！！
- 中火翻动年夜约半个小时后，之前加进往的水基础烧干了，用锅铲推进酱可以显明一分为二时就基础熬好了。切记啊，熬酱是个费时吃力的活儿，锅铲要不断的搅动翻炒酱，否则糊锅.....
- 水分烧干后的酱基础是如许的，上面一层油。此时我感到油仍是少了点，后来又加了约100毫升油。
- 然后参加一年夜勺白芝麻、一年夜勺虾皮、一年夜勺白糖小火翻炒一会，起锅！
- 好吃的牛肉酱完成！下饭神器！本身做的酱，秒杀一切超市货！重点是安心啊........
小窍门：
罗里吧嗦：烧酱（不是原酱），最好不放豆成品和蔬菜类的，以肉类为主，由于蔬菜类和豆成品轻易变质。可是老赵烧的酱分给好几小我家吃，所以不会寄存太久。还有就是，烧酱必定多油，一来酱会好吃，二来油少了的话酱很轻易变质，一斤肉配一斤油不为过！我用的原酱是自家做的黄豆酱，亲们假如没有的话，可以到酱菜店买，做出来也差未几的。
