韭菜盒子

主料

• 韭菜 (一把)
• 鸡蛋 (四个)
• 面粉 (适量)

辅料

• 虾皮 (适量)
• 粉丝 (适量)

厨具 平底锅、炒锅 分类 技能类主食其它技能三刻钟通俗难度

• 韭菜洗净、摘好，粉丝焯一下，虾皮洗净，都放一边沥干水分
• 鸡蛋四个打散，炒好切碎
• 面粉里慢慢倒进开水，和成烫面团
• 韭菜切碎
• 切碎的韭菜放进炒好的鸡蛋、虾皮、粉丝、适量盐、胡椒粉和一小勺食用油，拌匀
• 面团揪成若干个小剂子，擀成稍厚一点的面皮（边沿稍薄些）
• 韭菜馅分成若干份，每个面皮里放一份，放在面皮的一侧
• 半数面皮，边沿按紧，折出花边
• 锅里少量油，油热后中小火开煎，一面微焦后翻面（不要频仍翻面，不然轻易破），两面微焦后出锅

小窍门：

1.皮不要擀得太薄，不然在锅里翻面的时辰轻易破相。面皮的边沿可以稍微擀薄点，轻易熟。2.虾皮可以多放点，鲜。粉丝别放多了，我放得多了点。