- 韭菜 (300g)
- 鸡蛋 (3个)
- 虾皮 (小半碗)
- 面粉 (250g)
- 热水 (130ml)
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资料预备齐备，虾皮冲刷清洁。 - 面粉里参加1小勺盐，一边参加热水，一边用筷子搅拌。成絮状后，用手揉成滑腻的面团。盖上湿布或保险膜，醒发半小时。
- 韭菜洗净，沥干水分，切碎备用。
- 鸡蛋打散，参加少许料酒，锅里倒油烧热，倒进打散的蛋液，快速搞乱炒成蛋碎盛出备用。
- 将韭菜碎、鸡蛋碎、洗净的虾皮混杂。
- 先参加适量橄榄油，搅匀（锁住韭菜水分）
- 醒好的面团，朋分成小剂子，擀成比碗口年夜点儿的圆形。
- 馅猜中参加盐、鸡精调味，拌匀。
- 取适量馅料放在半边的面皮上。
- 另一边对着盖住，压好收口。
- 1捏好的面皮，从一边开端，压上花边。
- 放在展好薄面的面板上。
- 平底锅里倒少许油，先烧热，放进做好的韭菜盒子。
- 转小火，盖上锅盖，小火烙至一面金黄，再背面。
- 烙至两面金黄色即可。
小窍门：
【Tips】1、面粉里面加一点盐，揉出的面更劲道，不轻易破。2、做韭菜盒子的面粉：水大要是10:6摆布。用热水来和面，烫面比拟软，用来做饼或蒸饺口感更好。3、韭菜轻易出水，所以调料可以在擀好面皮之后再放。先倒进食用油搅拌，可以稍微锁住韭菜的水分，然后再调进盐和鸡精调味好，直接开端包，如许不会出水。4、年夜火热油后，用小火慢慢烙煎，盖上锅盖可以坚持水分。 PS：韭菜味甘性温，可以补肾温阳， 益肝健胃，有助消化和散瘀活血，行气理血。并且润肠通便。尤其是冷性体质的人可以经常食用。不外韭菜吃多了会上火，并且不易消化，所以阴虚火旺、有眼病和胃肠衰弱的人，一次不要吃太多哦。
