- 粘米粉 (80克)
- 澄粉 (18克)
- 生粉 (2克)
- 喷鼻菇 (适量)
- 虾仁 (适量)
- 青菜 (适量)
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原料图 - 将虾仁、喷鼻菇、青菜摘洗清洁，切成小粒状
- 另将粘米粉、澄粉，生粉过筛，加适量的水调成米浆放置一小时
- 将三种内陷放到一个小碗里，加蛋清，盐、胡椒拌匀备用
- 锅里水烧开后放一隔板在锅上
- 米浆搅匀后倒进盘中，展匀后放锅里蒸上几分钟
- 蒸至看着呈透明状就阐明蒸好了
- 轻轻将粉皮掏出
- 然后将拌好的内陷放适量于粉皮上，轻轻卷起
- 切成几断后，摆进盘中，再放进蒸锅里蒸上8-10分钟
- 姜蒜切成细末后，放锅里用油煸喷鼻后盛出，加生抽、蚝油白糖拌匀即成酱汁
- 肠粉蒸好后，将酱汁浇在上面即可
小窍门：
此次做的肠粉我总结了如下经验，在调米浆时水量有点少，调出来的米浆有点稠，导致在放盘子里时米浆太少不轻易把米浆摊匀，放多了，粉皮又太厚，做出的制品不是我看到的肠粉样子，皮太厚了，嘴里感到不滑，有点Q,可是味道仍是可以的，最后我以为米浆应当更稀一点好别的，装米浆的盘子选择很主要，选择欠好会导致米浆粘在盘子里，粉皮揭不下来，我用的是积分兑换的披萨盘，很好用，一点都不粘，假如其实没有，在盘子里刷层油也可
