- 猪肉 (400g)
- 韭菜 (400g)
- 高筋面粉 (500g)
- 水 (260ml)
-
鸡蛋、虾仁、葱、姜备好 - 剁好的肉馅；
- 韭菜洗净控干水分，切成细末；
- 鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一路放进一个清洁的盆里倒进耗油、葱粒、十三喷鼻、鸡精、料酒、盐、姜粒；
- 把上述资料搅拌平均后再倒进油和少量的水顺一个标的目的搞乱上劲；
- 在包饺子之前放进韭菜细末搅拌平均；
- 和洽的面团饧15分钟；
- 把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮；
- 把饺子皮放在手中，上面放上馅料；
- 包成饺子；
- 锅中水开后放进年夜约20个摆布的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒进一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒进一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了；
- 可以捞出食用了。
小窍门：
1、包饺子和的面团不要太软，和洽后醒一会在用来擀皮，擀成中心稍厚一点外圆略薄一些最好；2、韭菜切好后要最后搅拌，最好在搅拌之前倒上点油拌平均防止出汤；3、煮的时辰开水下锅，等锅开了返复倒三次冷水，年夜火煮。
