八宝辣酱

主料

• 干喷鼻菇 (适量)
• 豆腐干 (适量)
• 虾仁 (适量)
• 竹笋或冬笋 (适量)
• 猪里脊或鸡胸肉 (适量)
• 豌豆 (适量)
• 花生 (适量)
• 腊肠或鸭胗 (适量)

辅料

厨具 不粘锅、炒锅 分类 冬季菜谱秋季菜谱热菜微辣炒三刻钟高等难度

• 1）干喷鼻菇水发、切丁。喷鼻菇水过滤待用。
• 2）豆腐干切丁、焯水待用。
• 3）笋切丁待用。
• 4）小豌豆往壳、焯水待用。
• 5）花生油炸晾凉待用。
• 6）虾仁往虾线、上浆、过油待用。
• 7）猪肉切丁、上浆、过油待用。
• 8）腊肠往肠衣、切丁待用。
• 9）热锅冷油，煸炒喷鼻菇和腊肠丁，出锅待用。
• 10）热锅冷油，先煸炒笋丁，再放进豆腐干丁煸炒。
• 11）参加肉丁煸炒。
• 12）参加喷鼻菇丁、腊肠丁煸炒。
• 13）加豆瓣酱。
• 14）加甜面酱。
• 15）加辣椒酱。
• 16）炒匀、加喷鼻菇水煮开。
• 17）参加豌豆炒匀、放进虾仁，盐、糖、味精调味。
• 18）放进往皮的花生仁炒匀出锅装盘。

小窍门：

豆腐干、花生、虾仁不成缺一，其他凭小我所好可以更换其他食品。上浆时已有咸味，最后调味只是做一弥补。此菜不需勾芡。