“唯一家”麻辣虾溜虾仁

主料

• 海虾 (10只)
• 虾仁 (250克)

辅料

• 花生油 (适量)
• 淀粉 (适量)
• 生姜 (少许)
• 年夜蒜 (半头)
• 韭菜 (1根)

厨具 炒锅 分类 热菜麻辣炒廿分钟通俗难度

• 虾往失落头、虾脑、有时光可以往失落虾线，洗净，沥水待用。
• 虾仁洗净，沥水，放进少量盐，淀粉，抓匀备用。
• 干辣椒剪段
• 年夜蒜往皮横切片，姜切菱形小片，韭菜切碎。
• 锅里放适量油，虾仁凉油下锅。
• 跟着油温上升，虾仁变白变Q，淀粉呈透明状。盛出待用。
• 锅里留余油，中火，将姜片倒进爆锅，然后放进干辣椒、花椒，辣椒稍变色。
• 倒进年夜虾，放进少许盐，将虾炒至外皮桔红吐红油。
• 放进蒜片持续煸炒至虾皮酥脆，倒进味极鲜持续翻炒半晌，直至吐油。
• 倒进溜好的虾仁，翻炒半晌。
• 再依据咸淡调进适量耗油、盐和味精。
• 炒匀后装盘，撒上韭菜碎即可。