- 冬瓜 (适量)
- 葱花 (适量)
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原料图 - 将虾仁的年夜部门剁成泥，小部门切成段后用盐、胡椒粉、料酒腌上
- 猪肉馅和虾泥混杂后也用盐、胡椒粉、姜粉、葱花拌匀
- 冬瓜往皮后切碎，放少许盐腌上一会，挤失落冬瓜水（冬瓜水可拌在肉馅里）
- 将冬瓜碎拌进肉馅里
- 搅拌平均后，放进虾段再拌匀即可
- 澄粉用滚水边搅边烫，直至没有干粉
- 稍凉后和成滑腻的面团，盖保鲜膜饧上一会
- 将澄面团搓成长条
- 切成平均的剂子
- 擀成圆面片，包上肉馅即可（和包通俗的饺子一样）
- 蒸锅里放上荷叶片，把饺子放在上面，蒸上十分钟即可
小窍门：
烫好的澄粉必定要揉匀，没有干粉为止；包的时辰要警惕，这饺子皮延展性好，可是轻易裂，蒸时火也不宜过年夜；笼屉里如没有屉布，可要事先刷点油防粘
