韭菜虾仁肠粉——白如雪 薄如纸 喷鼻滑可口

主料

• 粘米粉（年夜米粉） (150克)
• 澄粉 (50克)
• 肉 (100克)
• 虾仁 (150克)
• 韭菜 (100克)

辅料

• 帮助东西：披萨盘 (1个)

厨具 蒸锅、炒锅 分类 小吃主食热菜咸鲜蒸半小时通俗难度

• 资料：年夜米（粘米）粉150克，澄粉50克，肉100克，虾仁150克，韭菜100克；调料：料酒5克，生抽20克，耗油15克，蒸鱼豉油25克，食用油适量。帮助东西：披萨盘一个，用不锈钢盘应当也可以。
• 韭菜摘洗清洁，我家阳台自种的韭菜其貌不扬，味道好极了。
• 虾仁挑往虾线。
• 肉、韭菜、胡萝卜切剁成碎沫，虾切成小段。
• 胡萝卜、肉放进容器用料酒腌制15分钟。
• 锅预热参加食用油。
• 下进腌好肉馅翻炒平均，参加生抽翻炒平均。
• 下进虾仁段敏捷翻炒平均出锅放进容器。
• 韭菜用稍许食用油润事后参加炒好的肉馅中调拌平均。
• 粘米粉、澄粉参加240克（粉的1.2倍）净水搅拌成平均无颗粒的粉浆。
• 厨房纸沾点食用油润擦一下披萨盘（不要有油滴）不然蒸出的肠粉皮不但滑有气泡。
• 舀一勺粉浆倒进披萨盘，动弹盘子粉浆平均展满盘底。
• 蒸锅中放进开水，放进披萨盘。
• 3-5分钟后肠粉皮兴起年夜泡就蒸熟了。
• 掏出披萨盘底部浸进进凉水中降温，就可以揭下肠粉皮了。
• 肠粉皮再展在披萨盘上，展上调好的韭菜虾仁馅（我放的馅料很足哈），放进蒸锅。
• 半调羹耗油、1调羹蒸鱼豉油放进调料碗中、一路放进蒸锅上层（也可以用微波炉 叮15秒钟），盖上锅盖年夜火开锅蒸3分钟虚蒸2分钟。
• 开盖卷起肠粉。
• 切成段、浇上耗油豉油料汁，自认为比酒店做得味道好哈。