滑蛋虾仁

主料

• 虾仁 (150克)
• 鸡蛋 (3个)

辅料

• 小葱 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式热菜咸鲜炒廿分钟高等难度

• 将鲜虾洗净往皮，从背部二，三节顶用牙签挑出虾线；
• 参加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和姜末抓匀，使之上浆进味；
• 烧锅开水，将调制进味的虾仁下进, 虾仁变色后立即捞出；
• 按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再预备好其他的原资料；
• 先将鸡蛋参加适量的盐和胡椒粉打散后，再参加小葱末和水淀粉搅拌平均；
• 烧热锅，参加油再动弹锅，让热油平均的展在锅内概况后，下进蛋液；
• 等蛋液边沿开端逐渐凝固后，用木铲将蛋液轻轻的向过中心推；
• 持续反复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中心慢慢烘到八，九成熟即可关火；
• 应用余热使蛋液完整熟透后盛进盘中。