- 葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 精盐 (适量)
- 味精 (适量)
- 料酒 (适量)
- 酱油 (适量)
- 喷鼻油 (适量)
- 白糖 (适量)
- 酵母 (适量)
- 泡打粉 (适量)
- 碱面 (适量)
- 胡椒粉 (适量)
-
预备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋 - 预备调料：葱、姜
- 将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一路加水和成面团，盖上醒发
- 鸡蛋打散，进油锅煎制，成型后顿时关火，用铲子铲碎
- 木耳预先泡发，并滚水焯烫好，切碎末
- 虾仁大要剁一剁即可
- 韭菜洗净沥水，切碎末
- 葱姜切碎
- 起首把姜末倒进肉馅中
- 再放进酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
- 加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打进，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴。一般纯肉馅里，1斤肉至少要打进往8两水。
- 打足水分之后再倒进喷鼻油
- 肉馅搅拌好之后，再放葱花
- 放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌平均
- 最后放进韭菜，防止出水
- 醒发好的面分成均等的小剂子
- 擀成面皮
- 取馅料放在面皮上
- 用拇指捻动面皮，向一个标的目的转着包起来。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起来会有点别扭）
- 包子的褶越多越都雅
- 事先烧开锅，把捏好的包子放进，中火7分钟即可
小窍门：
1、炒鸡蛋时成型后顿时关火，很轻易就能用铲子铲碎2、肉馅中参加足量的水，才会有多汁的口感3、喷鼻油和葱花放在最后添加，防止呈现“闹”的感到4、蒸包子时要开水下锅，时光最多7分钟就好，全肉的也是一样，肉馅比菜馅的传热还要快
