- 葱姜蒜 (适量)
- 生抽 (半调羹)
- 蚝油 (半调羹)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (少量)
- 淀粉 (一把)
-
日本豆腐比拟嫩，易碎，操纵时警惕，先切成约1公分厚 - 撒上适量淀粉
- 放进六七成热油中炸至金黄。
- 捞出备用，如图
- 预备好其他食材：虾仁倒进少许料酒往腥（忘拍了）；木耳泡发撕小朵；喷鼻菇泡发切小块；青红辣椒切丁；
- 锅中放进稍多底油，放进虾仁煸炒，虾仁变红立马盛出；然后在虾油中爆喷鼻葱姜蒜，放进喷鼻菇和木耳（留意木耳在油中会爆），参加适量生抽和蚝油煸炒，然后参加一小碗净水，没过食材。
- 水开起来后参加炸好的豆腐，轻轻掂炒锅，不要弄碎豆腐，然后放进虾仁，参加盐和鸡精稍稍拌匀，让食材接收汤汁。
- 豆腐和虾仁都是熟的，所以煮时光很短进味即可。汤汁未几时参加青红辣椒碎拌匀，热锅击出辣椒幽香，关火。
- 完成
小窍门：
1、日本豆腐易碎，操纵时温顺点，尽量掂炒锅，不要频仍翻炒；2、假如有前提，弄铁板，应当更甘旨
