【美食家主题赛--第三季】——一虾两吃（喷鼻辣虾球&椒盐虾头）

主料

• 虾仁 (300克)
• 芹菜 (50克)
• 西兰花 (几小朵)
• 胡萝卜 (半根)
• 鸡蛋 (一个)
• 面粉 (适量)
• 干红椒 (15个)
• 蒜 (1头)
• 姜 (一小块)
• 花椒 (5克)

辅料

• 暖锅底料 (一茶匙)
• 虾头 (400克)
• 白芝麻 (适量)
• 孜然粉 (1茶匙)

厨具 炒锅 分类 夏日菜谱热菜中辣炸半小时通俗难度

• 西兰花掰小朵洗净，芹菜洗净切成段，胡萝卜往皮切成片。
• 虾仁用少量的盐、一汤匙料酒、胡椒粉、姜末抓匀腌10分钟。
• 蒜拍碎，剩下的姜切片，红辣椒剪成段。
• 打一个鸡蛋在虾仁里，抓匀。
• 把虾仁放在面粉里裹上面粉。
• 胡萝卜和西兰花用开水焯一下。
• 捞出浸在冷水里。
• 锅里倒进适量的油，烧至温热。
• 放进虾仁小火炸至变色捞出。
• 锅里的油从头烧热，倒进虾仁年夜火炸一分钟。
• 炸好的虾仁捞出控油（炸好的虾球很诱人呢，不由得吃了几个。
• 锅中倒进一茶匙油，放进花椒、姜蒜、辣椒、芝麻小火炒喷鼻。
• 放进生抽和暖锅底料翻炒。
• 倒进芹菜，炒至断生，放进盐、糖和鸡精调味。
• 倒进炸好的虾球炒匀。
• 放进焯好的西兰花和胡萝卜翻炒平均，在撒些白芝麻，翻炒几下。
• 虾球制品图。
• 虾头剪往虾须和虾枪，清洗清洁，控水。
• 倒进盐、胡椒粉和料酒腌30分钟。
• 锅中倒油年夜火烧热，放进虾头，炸熟，我炸了大要有5分钟。
• 炸好的虾头捞出控油，拌上上孜然粉和椒盐装盘。
• 炸的喷鼻酥的虾头做下酒席或者小零食都很棒呢。

小窍门：

猪猪提醒 剥虾仁的时辰可以把已经往了头的虾尾放在冰箱的冷冻室冻一个小时再剥，如许会比拟好剥。