八珍豆腐煲

主料

• 北豆腐 (适量)
• 鹌鹑蛋 (适量)
• 虾仁 (适量)
• 鱿鱼 (适量)
• 干喷鼻菇 (适量)
• 黑木耳 (适量)
• 口蘑 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 彩椒 (适量)

辅料

• 葱 (适量)

厨具 砂锅、炒锅 分类 冬季菜谱春季菜谱热菜咸鲜烧廿分钟通俗难度

• 鹌鹑蛋煮熟剥壳，鱿鱼洗净改花刀，切成小段后在开水里汆一下。
• 干喷鼻菇和木耳泡发后撕成小块，胡萝卜切块，口蘑切片，彩椒和虾仁切粒。
• 炒锅中放油，锅热后放进鹌鹑蛋鱿鱼和虾仁过一下油，捞出。
• 豆腐切薄片。一片片煎成金黄色后捞出。
• 锅中留底油，放进葱丝爆喷鼻，参加郫县豆瓣酱翻炒。
• 把喷鼻菇，口蘑，木耳，胡萝卜一路放进往翻炒平均。
• 然后放进鹌鹑蛋，鱿鱼，虾仁和煎好的豆腐一路翻炒。
• 参加1勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，少量胡椒粉，白糖和盐调味，参加半碗高汤（没有的话，用净水取代）烧开，把资料全体倒进砂锅，小火炖10分钟。
• 参加彩椒，持续炖5分钟，淋进水淀粉勾芡即可。