【苏菜】—年夜煮干丝

主料

• 白豆腐干 (100克)
• 鸡骨架 (1副)
• 鸡脯肉 (1小块)
• 喷鼻菇 (2朵)
• 冬笋 (1小块)
• 火腿 (1小块)
• 虾仁 (6只)
• 青菜芯 (适量)
• 净水 (适量)

辅料

厨具 炒锅 分类 秋季菜谱淮扬菜热菜冬季菜谱咸鲜煮廿分钟通俗难度

• 鸡骨架和鸡脯肉放进锅中，加净水、葱姜、料酒 煮15分钟备用。
• 将豆腐干片成薄片。
• 再切成 细丝放到开水中浸泡。
• 煮好的鸡脯肉撕成备用。
• 喷鼻菇、冬笋、火腿洗净切丝，青菜芯洗净备用。
• 虾仁从背部切开，尾部相连，掏出砂线。
• 将鸡汤倒进锅中，撇往浮油，参加盐烧开。
• 下进干丝年夜火煮1分钟。
• 捞出放进容器中。
• 原汤不动，下喷鼻菇丝、冬笋丝、鸡肉丝年夜火煮1分钟。
• 再下虾仁和青菜芯略煮，参加鸡精调味。
• 将煮好的汤汁连菜一路浇在干丝上，最后撒上火腿丝即可。