【粤菜】--滑蛋虾仁

主料

• 虾仁 (适量)
• 鸡蛋 (适量)

辅料

• 淀粉 (适量)

厨具 炒锅 分类 热菜咸鲜煎十分钟通俗难度

• 原料图：虾仁，鸡蛋，葱花。
• 虾仁洗净，往失落背部泥线，倒进碗里，参加料酒，盐，鸡蛋清腌制。
• 参加淀粉抓匀。
• 锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时光，滑散开了当即捞出。
• 将鸡蛋打坏，放进碗中，加少许盐，料酒，和水淀粉搅打成蛋液，放进油锅中煎。
• 参加虾仁，等蛋液边沿开端逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋向锅的中心轻轻的推和堆，而不是像日常平凡炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中心慢慢烘熟，比及***成熟时即可关火。
• 关火后让锅子持续留在灶上，应用余热使蛋液完整熟透。

小窍门：

1.在鸡蛋液参加浓一些的水淀粉，搅拌平均，如许可以让鸡蛋蓬松爽滑一些。2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。3.在锅内倒垮台液四五成热时再参加虾仁。4.滑散虾仁的时辰油要多一些，我放的有些少，也一样很好吃，不腻。