厦门沙茶面

主料

• 面条 (500克)
• 猪瘦肉 (80克)
• 猪肝 (100克)
• 虾仁 (适量)

辅料

• 油豆腐 (200克)
• 小青菜 (100克)

厨具 煮锅、炒锅 分类 闽菜小吃福建小吃夏日食谱其它煮三刻钟通俗难度

• 预备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用净水漂净，青菜洗净，虾仁往虾线，洗净。
• 猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。
• 肉片用料酒，淀粉搅拌好。
• 虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。
• 锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。
• 放下肉片焯熟，捞出。
• 放下猪肝焯熟，捞出。
• 放下虾仁焯熟，捞出。
• 另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
• 另取锅，放进高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。
• 把花生酱用温水调开。
• 放1点番茄酱。
• 放进花生酱。
• 放进3调羹沙茶酱
• 放些蒜末，盐，糖，鲜抽。
• 放进胡椒粉，小火煮10分钟。
• 放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。
• 把面条放进年夜碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。
• 舀进汤汁，撒些葱花即可。

小窍门：

1.沙茶面条应当用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。2.放一点番茄酱，色彩更都雅些，可以不消。3.沙茶面最主要的就是汤，必定要用高汤，我用的是骨头汤。4.沙茶面的配料比拟多，可以取本身爱好的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。