- 粘米粉 (100克)
- 澄粉 (30克)
- 玉米淀粉 (10克)
- 盐 (少量)
- 植物油 (适量)
- 虾仁 (200克)
- 胡椒粉 (适量)
- 盐 (适量)
- 料酒 (适量)
- 葱姜蒜 (适量)
- 小青菜 (几颗)
-
虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时摆布 - 粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混杂
- 参加1.2倍摆布的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
- 取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），参加一勺调好的米浆
- 动弹盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
- 锅里水烧开，放进装好米浆的披萨盘年夜米蒸2分钟
- 刚蒸好中心会兴起
- 拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
- 在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
- 慢慢卷起来
- 将卷好的肠粉全摆进盘，再蒸3分钟即可
- 吃的时辰切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和喷鼻油调的酱汁即可。
小窍门：
每做一张粉皮都要先将米浆搅拌平均！
