蛋皮烧卖

主料

• 鸡蛋 (2个)
• 盐 (少许)
• 糖 (少许)
• 干淀粉 (1/2小勺)
• 净水 (1小勺)

辅料

• 虾仁 (100g)
• 肥猪肉 (20个)
• 荸荠 (3个)
• 鲜喷鼻菇 (1年夜朵)
• 盐 (适量)
• 糖 (适量)
• 鸡精 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 喷鼻油 (1小勺)
• 生抽 (2小勺)

厨具 蒸锅 分类 常见菜式小吃主食咸鲜蒸三刻钟简略难度

• 将虾仁和肥肉一路剁成泥放进年夜碗，参加少许料酒，顺统一标的目的重复搅打至上劲
• 荸荠洗净往皮，切碎；
• 喷鼻菇洗净往蒂，切碎；
• 将荸荠和喷鼻菇碎，以及所有馅料资料一路参加肉馅中，顺统一标的目的搅拌平均成馅料；
• 鸡蛋打散，掏出一年夜勺另用；
• 在鸡蛋中参加少许盐、糖、干淀粉和1小勺净水，搅拌平均；
• 起炒锅，热锅参加少许食用油，小火将蛋液煎成6个小蛋皮；
• 找一个巨细适合的小碗或小盘子，扣在蛋皮上；
• 用刀切出圆形蛋皮；
• 在蛋皮四周抹上鸡蛋液；
• 包进适量馅心；
• 包成烧麦，露出馅心；
• 排进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后年夜火蒸5分钟即可；
• 蒸好装盘，按上一粒枸杞子
• 小锅中参加热水（或鸡汤），烧开后少量多次参加水淀粉，勾成玻璃芡；
• 浇在蒸好的烧麦上。

小窍门：

1、我用的这款馅料比拟简略，口胃平淡，加点儿肥肉可以增喷鼻，不爱好可以不消。凡是包子、饺子、馅饼等馅料都是可以的，随本身爱好吧。2、蒸的时光要随馅料变更而定，以蒸熟为原则。3、装盘后的勾芡只是为了增添点儿光彩感，本身吃完整可以省略。