虾仁豆腐丸子

主料

• 虾仁 (适量)
• 　豆腐 (适量)
• 豆腐 (适量)

辅料

• 青菜　　 (适量)
• 枸杞 (适量)
• 姜 (适量)
• 淀粉 (适量)
• 青菜 (适量)

厨具 砂锅、煮锅 分类 常见菜式汤羹平淡煮半小时通俗难度

• 部门资料图。
• 虾仁化冻往沙线，放在案板上锤打。
• 借助刀将虾仁锤打上劲儿。
• 将一块豆腐往硬皮捏碎拌在虾泥中。
• 加盐，糖，生抽，胡椒粉和淀粉，用筷子往一个标的目的搅打上劲儿。
• 分次加放喷鼻油拌平均。
• 砂锅加水烧开，加鲜姜片。我的锅中有豆腐，底本是要做蘑菇汤的，酿成这个也没有捞出，可以疏忽。
• 水开后关火，用手将虾馅挤成丸子。
• 全体挤完后开仗煮至丸子浮起。
• 煮好的丸子看起来水水嫩嫩，很让人爱好。
• 往丸子汤中参加洗好的小青菜。
• 加枸杞子稍煮后淋喷鼻油即可。

小窍门：

虾仁在锤打进程中会上劲儿，但并不是完整成泥，加了淀粉和豆腐做成丸子后口感很好，滑嫩但还有虾肉的Ｑ感。由于虾仁是冷冻的，含水量较年夜，加之豆腐的水量也比拟多，不必别的加水了。豆腐的硬皮必定要往失落。由于虾和豆腐都偏冷，特地在汤中多加了姜，正常情形下可以不加那么多。加了枸杞不但是装点，养分上也更丰盛些。