- 虾仁 (200g)
- 无盐黄油 (10g)
- 白葡萄酒 (1小勺)
- 盐 (适量)
- 黑胡椒粉 (适量)
- 面粉 (45g)
- 无盐黄油 (30g)
- 牛奶 (300ml)
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牛奶放进微波炉，高火“叮”一分钟至滚热，备用； - 小锅中小火加热30g黄油至熔化后，参加面粉拌匀；
- 边搅拌边冲进热牛奶；
- 敏捷搅拌平均成浓稠的酱汁，关火备用。
- 虾仁洗净往纱线，并用淡盐水浸泡5分钟后，再次洗净，沥干水分；
- 切成小碎丁
- 起炒锅，参加10g黄油，爆炒虾仁至变色；
- 烹进白葡萄酒，翻炒平均，至披发出酒的喷鼻味，关火；
- 将8连同汤汁一路参加到酱汁中；
- 参加适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌平均成馅料；（实在如许就可以吃了。忍住，别偷吃，试试只为尝尝味道）
- 用两个汤勺瓜代将馅料搓成巨细平均的卵形丸子，不规矩不妨，尽量巨细平均即可；
- 搓好的丸子排在盘子中，冷却至凉透。
- 预备好干面粉、全蛋液和面包屑；
- 手上抹油，将冷却的丸子捏成比拟规矩的圆柱状；
- 先滚上一层干面粉，并抖失落过剩的面粉；
- 再粘上一层全蛋液；
- 最后放进面包屑中，晃悠容器，平均沾裹上一层面包屑；
- 裹好后的丸子静置20分钟，让面包屑紧紧粘在丸子上；
- 起油锅，至油温6、7成热时，下进丸子；
- 炸至概况金黄酥脆，捞出沥油；
- 放在吸油纸上，吸吸过剩的油脂，装盘上桌——
小窍门：
1、馅料里再加点儿洋葱碎、胡萝卜碎都很不错，可是我家小伴侣果断否决，所以我没加； 2、炸制时油温不要太高，不然面包屑轻易炸糊； 3、炸制前静置一段时光是为了让面包屑在丸子上沾裹地更坚固，不然面包屑轻易脱落。 4、也可以用土豆泥取代面粉和部门牛奶调面糊，热量会下降，养分也会增添，就是比拟日式风味了。 5、直接吃，或者佐点儿番茄酱什么的，都是可以的。
