白玉镶珠——豆腐酿虾仁名堂做

主料

• 豆腐 (500克)
• 虾仁 (100克)
• 肉 (100克)

辅料

• 青豆 (15粒)
• 淀粉 (10克)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)

厨具 蒸锅、炒锅 分类 热菜咸鲜蒸半小时通俗难度

• 资料：豆腐500克，虾仁100克，青豆15粒，肉100克，淀粉10克，胡萝卜半根，葱、姜适量，鲍汁15毫升，生抽20毫升，食用油、料酒适量（爱好酸甜口。
• 虾仁挑往虾线，取一半的虾仁和肉一路剁成肉糜，葱、姜切沫。
• 虾、肉糜、葱、姜沫用生抽、料酒、盐食用油调拌成平均的肉馅。
• 另一半的虾仁（豆腐切成几块预留几颗虾仁），参加稍许料酒腌制几分钟。
• 豆腐切成4厘米摆布见方的丁块，用直径1厘米摆布的圆形模具或方形模具在豆腐块中心卡一下，不要卡到底。
• 用小茶匙挖出中心的一块儿豆腐。
• 肉糜馅酿进豆腐中心。
• 淀粉参加适量水调成湿淀粉，用茶匙在概况抹一点湿淀粉。
• 每块豆腐块上放上一个虾仁，虾仁上再放一颗青豆。
• 放进蒸锅开锅年夜火蒸10分钟。
• 蒸好的豆腐酿盘里的汁水倒进小碗中备用。
• 锅预热参加适量食用油，参加生抽和鲍汁。
• 倒进50毫升蒸汁，最后倒进水淀粉，开锅顿时停火。
• 调好的料汁倒进蒸好豆腐酿上即可，多出的倒进盘底。