虾仁扇贝肉炒时蔬

主料

• 扇贝肉 (75克)
• 虾仁 (75克)
• 西兰花 (100克)
• 玉米芯 (100克)

辅料

• 红菜椒 (1/4只)
• 小泡椒 (3只)
• 蒜茸 (1/2汤匙)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式家常菜热菜咸鲜爆数小时高等难度

• 把虾仁切粒，与扇 贝肉放在一路，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌平均；
• 放在锅里中火滑炒至七至八成熟；
• 锅不消洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放进摘成小朵的西兰花倒进锅；
• 再倒进玉米芯，往往罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；
• 把泡椒剁碎；
• 起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放进泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆喷鼻，倒进西兰花和玉米芯，点进精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；
• 倒进虾仁和扇贝肉、烹进白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；
• 倒进红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒半晌即可出锅。

小窍门：

一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和坚持绿色；二、在烹饪虾仁和扇贝肉时不外炒过久，坚持嫩感；三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉美味掩饰；四、蔬菜可以依据本身的爱好搭配，只要资料机能不相冲应酬可以了。