- 澄粉 (100克)
- 木薯淀粉 (30克)
- 开水 (160克)
- 盐 (1克)
- 猪油 (5克)
- 虾仁 (180克)
- 猪肉泥 (适量)
- 料酒 (1小勺)
- 姜汁 (1小勺)
- 盐 (少许)
- 砂糖 (少许)
- 喷鼻油 (1小勺)
-
虾仁处置清洁 - 取一半做成虾泥，另一半完全的虾仁里加料酒、盐拌匀
- 把虾泥和猪肉泥混杂
- 加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用
- 预备好的澄粉和木薯淀粉
- 把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放进盆里
- 参加160克摆布的开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟
- 趁热用手揉面，这个时辰很粘手，边揉边加别的20克木薯淀粉
- 参加猪油持续揉
- 揉至滑腻的粉团盖上湿布醒10分钟
- 掏出一小块粉团，搓成长条，拽成小剂子
- 取一个小剂子，搓圆擀成圆皮
- 放进适量虾仁馅个一个完全的虾仁
- 一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成褶皱
- 锅里煮开水后，把虾饺放进中火蒸5分钟
- 便宜虾饺完成
小窍门：
必定要用沸水烫面！揉好的粉团要醒一会，不要顿时包！馅料不宜放太多，否则蒸的时辰轻易撑破！最好在虾仁里加点肥肉粒、马蹄粒、笋丁！
