冬至的传统饮食

冬至是摄生的年夜好机会，重要是由于“气始于冬至”。由于从冬季开端，性命运动开端由衰转盛，由静动弹。此时科学摄生有助于包管茂盛的精神而防早衰，到达延年益寿的目标。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬公道搭配，恰当选用高钙食物。

各地在冬至时有分歧的风气，中国北方大都处所有冬至吃饺子的习俗。冬至颠末数千年成长，形成了奇特的节令食文化。吃饺子成为大都中国人冬至的风气。当然也有破例如在山东省滕州市风行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寄意驱除严寒之意。

冬至吃水饺

每年夏历冬至此日，非论贫富，饺子是必不成少的节日饭。谚

云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

滕州羊肉汤

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开端的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，感到味道特殊鲜美，赞不停口。从此在平易近间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纭在冬至这一天，吃羊肉以及各类滋补食物，以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带，此日被称作伏九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼物，伏九家家都要喝羊肉汤，对小我对长辈对家庭都为图个好兆头。

江南米饭

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

相传，共工氏有不才子，作恶多端，逝世于冬至这一天，逝世后酿成疫鬼，持续践踏糟踏苍生。可是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

台湾糯糕

在我国台湾还保留着冬至用九层糕祭祖的传统，

用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉利中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后商定之早日，集到祖祠中照长幼之序，逐一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会年夜摆宴席，接待前来祭祖的宗亲们。大师畅怀畅饮，彼此联络久别陌生的情感，称之为“食祖。”冬至节　祖先，在台湾一向世代相传，以示不忘本身的“根”。 萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

台州擂圆

浙江台州人好美食，冬至是一年中主要骨气，在这一天要做些特点菜肴和食品，起首要祭祀祖先，祷告祖先保佑全家人来年一切安然如意。然后全家人欢喜地聚在一路饮酒吃菜。此中吃“冬至圆”（擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆）是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团聚之意。

擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团聚”“美满”，与常日里吃的汤圆比拟，

临海人的冬至圆不单内容丰盛、情势各别，并且意味深长。擂圆是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟巨细的圆子揉圆，煮熟后放在豆黄粉里滚拌，由于这个进程临海的方言叫“擂”，所以冬至圆起名叫“擂圆”，而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌进红糖，味道喷鼻甜浓烈，配上糯米圆的细腻糯软，令人食欲年夜增。夹一个粘满豆粉的擂圆，趁热咬上一口，喷鼻喷喷、甜滋滋、热烘烘、软绵绵，一股幸福的滋味油然而生。除了经典的甜圆，也有良多家里爱好咸的冬至圆，咸圆就是在糯米团里放馅，包相似猪肉、豆腐干、冬笋、喷鼻菇、红萝卜、白萝卜等细丁，可蒸可煮，鲜喷鼻多汁，还有一番滋味。

姑苏酿酒

苏州地域对冬至这一骨气很是器重，苏州地域有鄙谚云：“冬至如年夜年”。传统的苏州人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，参加木樨酿造，喷鼻气宜人。苏州苍生在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等林林总总的卤菜。在严寒的冬天，冬酿酒不仅可以或许驱冷，更是依靠了苏州人对生涯的一种美妙的祈愿。

江西麻糍

麻糍，是浙江，江西的特产，也是福建人的传统小吃、福建人祭奠时的供品。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒咸宜。

麻糍也是闽南有名小吃，此中又以南安英都生产最为出名，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍喷鼻甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。制品光彩鲜白，滑韧透明。

广东潮汕的汤圆

潮汕地域汉族平易近谚云：“冬节年夜如年”、“冬节没返没祖宗”。意思是外出的人，到冬至这一天无论若何要赶回家祭奠祖宗，不然就是没有祖家不雅念。海峡两岸的同胞，都很重视冬至，把冬至看成团聚节。

潮汕的人们吃了冬节圆后，还要在家宅的门、窗、桌、橱、梯、床等显眼处粘附两粒冬节圆，甚至渔家的船首，农户耕牛的牛角，果农莳植的果树也不破例。现代台湾有名学者林再复在《闽南人》一书中描写台湾冬节（闽南语称冬至为冬节）之日“家家户户凌晨要以冬至圆仔致祭祖先……从年夜门、小门、窗门、仓门、床、柜、桌、井、厕、牛舍、猪舍都得以冬至圆一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家巨细安然”。

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、 芋头分辨煮或蒸熟，往皮，分辨参加白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分辨包进四种分歧的馅心，做上记号。将四种汤圆放进加糖的水中煮熟。每碗装分歧馅料的汤圆各一个。

浙江嘉兴桂圆烧蛋

冬至古代为年夜节日，嘉兴重冬至，俗谚“冬至年夜似年”，保存古风。据《嘉兴府志》(卷34·风气)记录：“冬至祀先，冠盖相贺，如元旦仪”。平易近间崇尚冬至进补，有赤豆糯米饭、人参汤；白木耳、核桃仁炖酒、桂圆煮鸡蛋等。

至今，嘉兴仍然传承冬至吃“桂圆烧蛋”的习俗，白叟们说由于一年中冬至夜晚最长，不吃的话会冻一晚上，三更还会肚子饿。

红枣桂圆烧蛋制造

原料：桂圆干，红枣（可放可不放），鸡蛋，水，红糖/冰糖（无关紧要）。

做法：1．将剥好的桂圆干（和红枣）快速的冲刷一遍，放进煮锅内，加适量水。

2．用年夜火将桂圆（红枣）水煮开，然后调成最小火慢慢笃15分钟。

3．15分钟后，可见桂圆（红 枣）已经如图一样泡开胀年夜了。

4．将鸡蛋直接打进桂圆红枣汤中，开中火将鸡蛋滚一分钟后，调成小火将鸡蛋再焖约1到3分钟

5．将汤盛出即可。

合肥南瓜饼

冬至过了眼看年，合肥人到了冬至都要吃南瓜饼，年夜街冷巷满盈着南瓜饼的喷鼻味，而且还有一句谚语叫做“吃了冬至面，一天长一线”，就是说过了冬至，就会夜短日常了，

1预备好所有食材。把糯米粉和粘米粉混杂拌匀。

2把南瓜削皮往籽切成薄片放在碗中。

3盖上盖子，把南瓜碗放进微波炉，分次转8分钟摆布，直至南瓜软烂。

4南瓜碗从微波炉中拿出，趁热参加白砂糖，搅拌平均。

5用汤匙把南瓜压成南瓜泥。

6把南瓜泥倒进糯米和粘米粉盆中。

7用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍微参加一点牛奶或者净水。

8用手把面糊揉成滑腻的面团，然后搓成长条，分成巨细相当的坯子。

9把坯子放在手中压扁。

10放进适量的红豆沙。

11把放有红豆沙的面团收口，轻轻地在砧板上按成饼状。

12把南瓜饼两面沾上面包糠。

13锅中倒进适量的植物油，放进南瓜饼，用小火煎至两面金黄色即可。

出锅后的南瓜饼放在厨房餐巾纸上吸走过剩的油即可装盘食用。