【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道

主料

• 鲳鱼 (一条)

辅料

• 五花肉 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 红椒 (适量)

厨具 炒锅 分类 热菜咸鲜烧一小时通俗难度

• 鲳鱼一条
• 五花肉、葱、姜、蒜、红椒
• 鲳鱼洗净，往除肚里的杂物后鱼双方各打十字花刀
• 葱、姜、蒜、红椒切末，五花肉切丁备用
• 锅里下油将鱼炸制
• 油烧热后，将鱼身材水份处置清洁，再放进油锅炒制
• 炸制成金黄色时捞出
• 锅留底油，参加五花肉丁，小火煽炒，将肉里的水份和油煽出来
• 肉丁煽好后再放进葱、姜、蒜、红椒末炒制
• 佐料炒喷鼻后，依次参加生抽
• 参加料酒
• 参加糖
• 参加盐
• 再参加净水
• 水烧开后将鱼下锅煨
• 煨至汁浓时，先将鱼出锅装盘，再收鱼汁将汁淋到鱼上即可

小窍门：

1、煨鱼火力不要过旺，避免糊底，影响质量和造型；2、最好用小火煨，如许鱼轻易进味。