- 鲳鱼 (适量)
- 喷鼻菇 (适量)
- 葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 花椒 (适量)
- 红辣椒 (适量)
-
红辣椒切丁，姜切片，葱切末。 - 喷鼻菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片
- 鲳鱼往鳞往鳃往内脏往鳍往尾,冲刷清洁,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制半晌
- 蒸锅加水烧开,放进鲳鱼中火蒸5分钟摆布,倒失落蒸出的汤汁备用
- 炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒喷鼻
- 放进喷鼻菇翻炒
- 加水烧开
- 放进鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟摆布
- 留些汤汁出锅装盘
- 炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆喷鼻后浇在鲳鱼上
- 撒上葱末即可
小窍门：
花椒和辣椒按本身能接收的水平调剂
