赛螃蟹

主料

• 鲳鱼 (200克)

辅料

• 咸鸭蛋 (两枚)

厨具 炒锅 分类 常见菜式家常菜热菜咸鲜炒半小时简略难度

• 鲳鱼洗净往内脏，倒进一汤匙料酒，放进姜片腌渍10分钟。
• 鲳鱼上笼屉蒸，开锅后5分钟即可。
• 把蒸好的鲳鱼肉剔下来，不要带刺。
• 咸鸭蛋煮熟晾凉后，把蛋黄研碎。
• 起油锅，油热后倒进鸭蛋黄，小火炒制。
• 等鸭蛋黄炒至起沫后，倒进鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。
• 倒进切好的姜末，稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。

小窍门：

1、鸭蛋黄尽量的研碎，便利炒制。2、由于鸭蛋黄有盐度，烹制时不消再放盐。3、蒸鱼要把持好时光，不要把鱼蒸的过老，较日常平凡蒸鱼时光短一些即可。