孔雀开屏鱼

主料

• 鲳鱼 (适量)

辅料

• 姜 (适量)
• 葱 (适量)
• 枸杞子 (适量)

厨具 蒸锅 分类 咸鲜蒸廿分钟简略难度

• 资料图。
• 葱切段，姜切片，展在盘底。
• 将处置清洁的鱼往头尾，从背部切段，坚持腹部相连。。
• 将改刀过的鱼纳盆，加胡椒粉，生抽、盐、料酒抓平均腌上一会儿
• 将腌过的鱼在盘中摆出造型。
• 葱姜切丝，放在鱼身上，淋蒸鱼豉油。
• 将盘子放在水已开的笼屉上，年夜火蒸八分钟，虚蒸二分钟。
• 开锅后捡往葱姜丝，再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将烹饪油烧热后泼在蒸好的鱼身上，再用枸杞和葱花装点，上桌即可。

小窍门：

鱼改刀后稍腌一下，蒸出来会比拟进味儿。用葱姜垫底，也是便于蒸汽轮回。蒸鱼豉油分两次放进，味道比拟浓烈些。热油最好不要省略，比拟出味儿的。