便宜包心鱼丸

主料

• 鲢鱼 (一条)
• 肉馅 (适量)

辅料

• 鸡蛋清 (一只)

厨具 食品调度机、煮锅 分类 热菜便宜食材咸鲜煮数小时通俗难度

• 鱼身往处年夜骨洗净血水，共2斤8两。
• 鱼肚肉薄，欠好取肉，往除不消。
• 一点点片往鱼皮及红肉。红肉有土腥味，并影响制品色彩 所以必定要往除。
• 一点点切下鱼肉，鱼背的小刺是有纪律的发展成一排，所以接近鱼刺的处所，用刀刃轻轻地一点一点的把肉刮下，最后就剩下一排刺啦。
• 往失落的边料，似乎比鱼肉还要多啊，回头红烧吃，一点也没有挥霍。
• 全体切下的鱼肉，共1斤3两的样子。
• 鱼肉参加姜末参加适量的水分批放进摒挡机打成泥。
• 摒挡机全体打好的鱼泥，边打边加水，所以没有盘算水的重量，至少有200-300毫升水吧。
• 参加盐、糖、味精、白酒、生粉、蛋清、白胡椒粉使劲搅打上劲至能站住为止。
• 剁好的肉馅参加盐、糖、酱油、味精、姜末、少许生粉拌匀。
• 手上沾净水、抓一勺鱼馅在手上压平
• 包进肉馅。
• 合口团成圆形。
• 逐个下进凉水锅中。锅小啦，不想换锅，成果一个摞一个的。
• 鱼丸全都浮起再煮半晌就好啦。
• 碗里放进盐、黑胡椒粉、醋，参加煮鱼丸的汤，盛进鱼丸，最后洒上葱花、麻油。甘旨鲜嫩的酸汤鱼丸闪亮登场啦。
• 真的很是很是好吃，嘿嘿。
• 多的鱼丸盛进饭盒，放进冷躲室可以放2、3天。