金针菇鲫鱼汤

主料

• 鲫鱼 (适量)
• 金针菇 (适量)
• 上海青 (适量)

辅料

• 红椒 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)

厨具 炒锅 分类 原味煮半小时通俗难度

• 预备好食材~~~
• 锅中进油，将鱼头鱼尾放进锅中，稍微煎一下（时光是非可依小我爱好，但最多也就煎到金黄即可）
• 往锅中倒进烧开的水，再年夜火烧到水“咕咚咕咚”
• 参加金针菇，煮约2分钟，加适量盐；
• 捞往浮沫，放进青菜，盖锅盖，年夜火煮30秒，即可关火（亦可放喷鼻菇 、豆腐哦，味道同样不错）
• 好啦，快快享受饭前一碗汤吧~~~

小窍门：

煮鱼要用滚水下锅．由于鲜鱼质地细嫩，滚水下锅能使鱼体概况骤然受到高温，卵白质变性压缩凝固，从而坚持鱼体形态完全；同时，鱼体概况卵白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性养分成分和呈味物资不易大批外流，可最年夜限度地坚持鱼的养分价值和鲜美滋味。