凉粉鲫鱼

主料

• 鲫鱼 (适量)
• 凉粉 (适量)
• 豆豉 (适量)
• 红辣椒 (适量)
• 毛芹菜 (适量)

辅料

厨具 蒸锅 分类 常见菜式私房菜凉菜微辣烧一小时通俗难度

• 主料： 鲫鱼 凉粉 芹菜 小葱，辣椒油， 盐，鸡精，味级鲜 豆豉，红辣椒 醋 胡椒粉
• 将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，往内脏，洗净，擦干水分，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟
• 芹菜择洗过水
• 过凉水切成小丁
• 小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝
• 凉粉切成条
• 那腌制的鲫鱼进笼蒸约15分钟至熟；最好在鱼肚里放上葱段，姜丝
• 豆豉剁茸
• 用植物油炒喷鼻晾凉；
• 把味级鲜、豆豉茸、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋喷鼻油调成汁；
• 将调好的味汁倒进凉粉的碗里拌匀；掏出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，甘旨的凉粉鲫鱼就好了

小窍门：

蒸鱼的水不要，那水有腥味芹菜过水时放几滴清油，可以坚持养分不流掉，还可以鲜艳鲫鱼不宜和年夜蒜、芥菜、白糖 沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌品茗。