专心暖和家人——鲫鱼浓汤丸子煲

主料

• 鲫鱼 (500g)
• 猪瘦肉 (200g)
• 豆腐 (适量)

辅料

• 西兰花 (50g)
• 萝卜 (100g)
• 姜 (适量)
• 蒜头 (10g)
• 鸡蛋 (适量)

厨具 砂锅 分类 热菜冬季菜谱平淡炖数小时通俗难度

• 预备好资料，鲫鱼处置清洁。
• 炒锅适量色拉油，将处置好的鲫鱼下锅稍煎。
• 姜、蒜、萝卜切片备用。
• 将煎过的鱼进砂锅、参加适量的水，将萝卜片、姜蒜片一同进砂锅用文火炖三小时。
• 将瘦肉剁成肉沫，豆腐捏碎，打进一个鸡蛋，调进适量盐。
• 用筷子顺一个标的目的搅打，打至筷子能立着不倒。
• 用两个瓢羹往返翻倒，将拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。
• 炖好的鲫鱼汤掏出里面的鱼、姜蒜、萝卜片。
• 将鱼汤过滤一下，以免有刺，此时的汤像牛奶一样。
• 将砂锅重置火上，待鱼汤再次翻腾，下做好的丸子。
• 参加西兰花稍煮。
• 待丸子煮至浮起，调进少量盐。

小窍门：

1、熬鱼汤要用文火慢炖。2、熬鱼汤时参加萝卜片可以往作腥味，无需另加料酒。3、做丸子时用两个瓢羹往返倒做出来的丸子很有Q感。4、搅打肉泥时顺统一标的目的搅。5、鱼汤自己就很鲜甜，无需另加味精。