铁锅炖鱼贴饼子

主料

• 鲫鱼 (2条)
• 玉米面 (100g)
• 小麦面 (100g)

辅料

• 青椒 (1个)
• 红椒 (1个)

厨具 炒锅 分类 微辣炖十分钟通俗难度

• 玉米面和小麦面粉参半，再参加一小勺泡打粉
• 混杂平均
• 慢慢倒进热水
• 用筷子搅拌成絮状
• 揉成面团醒发
• 醒发面团的时辰可以预备炖鱼的资料
• 鲫鱼处置清洁后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
• 青红椒切丝，预备各类配料
• 锅烧热，用生姜抹一遍锅底
• 参加油
• 油烧热后放进鲫鱼
• 一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄
• 将煎好的鲫鱼盛出
• 锅中热油，放进姜蒜年夜料干辣椒
• 放进豆瓣酱
• 炒出喷鼻味
• 将煎好的鲫鱼放进锅内
• 倒进水
• 参加生抽，老抽，料酒
• 参加糖小火炖
• 将面团分成剂子，做成圆饼
• 将做好的玉米饼子贴在锅边缘，盖上锅盖慢炖
• 饼熟后，放进青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了

小窍门：

1.玉米面和白面各一半，如许口感好一点。2.揉面是必需参加热水，玉米面才会发生黏性。3.煎鱼的时辰油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。4.玉米饼子做的小一些，薄一些轻易熟。5.生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。6.最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。