羊排鲫鱼汤

主料

• 羊排骨 (350g)
• 鲫鱼 (1条)

辅料

• 姜片 (适量)
• 八角 (适量)
• 花椒 (适量)
• 葱姜 (适量)
• 青蒜苗 (适量)
• 水发木耳 (适量)
• 水煮笋 (适量)
• 枸杞子 (适量)

厨具 高压锅、煮锅、炒锅 分类 常见菜式中式菜系汤羹哺乳期淮扬菜下奶热菜健康食谱咸鲜煲一小时简略难度

• 水发木耳洗净往蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎
• 滚水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟摆布；
• 捞出羊排洗净血末；
• 姜片、八角、花椒放进料包；
• 羊排放进高压锅，参加适量净水和调料包，年夜火上汽后转小火压抑20分钟，关火后天然排气；
• 离开煮好的羊排和煮羊排的汤水；
• 鲫鱼治净后，用厨房纸擦干概况的水分；
• 炒锅提前用生姜擦拭一遍；
• 起炒锅，参加适量食用油，热锅凉油爆喷鼻姜片。
• 下进鲫鱼，煎制两面微黄；
• 参加葱花，爆出喷鼻味；
• 趁热倒进煮羊排的汤水（假如凉了，再加热一下）；
• 年夜火煮开，撇除浮沫；
• 下进羊排，持续年夜火煮至汤色雪白，年夜约15分钟摆布；
• 参加木耳和笋片，再煮2、3分钟；
• 参加盐和胡椒粉调味，关火；
• 起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装潢即可。

小窍门：

贴士： 1、快速煮出雪白鱼汤的方式：煎鱼——加热水——年夜火煮； 2、第一遍焯烫羊排的水扔失落；第二遍煮羊排的水是好汤，留着用； 3、羊排和鱼的成熟度纷歧致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一路煮汤。