“根据我们10年来的养殖经验，每年大闸蟹10月10号~12月中旬最为肥美，且那时天气凉快，蟹到货新鲜。建议在此段时间提货。”一家预售大闸蟹的网店提醒买家说。
节日买蟹当心价格“连级跳”
“早上开门营业时飞蟹卖60元/斤，后来80元/斤，现在100元/斤，也就剩这么点儿，再不买就没了。”19日中午，另一家农贸市场一位经营海鲜生意的徐老板说，对于前来购买飞蟹的顾客，毫不隐瞒当日上午几个小时内飞蟹价格“噌噌涨”的走势。记者走访市场时发现，赶上中秋国庆双节，市场上正在热销的飞蟹和闸蟹价格均出现了不同程度的上涨，甚至是一天内几个价。“总体来看，市场价格比前些日子普涨30%~40%。”龙海峰告诉记者。
长江流域河蟹减产个头变小
据上海海洋大学水产与生命学院的马旭洲博士介绍，河蟹怕热不怕冷，今年南方持续高温，苏北等地气温高达38℃以上，因此，长江水系河蟹的产量比去年预计有所减产，另外，今年的长江蟹个头可能会总体偏小一些，因为高温影响蟹的脱壳时间，比温度低的时候蟹体内积蓄的能量更少一些，每次脱壳后增重的倍数将有所减少。因此，今年长江流域的河蟹，雌蟹2.7两~2.8两，雄蟹3.7~3.8两应该就算是优质蟹了。
时机
南方“九雌十雄”目前是吃辽河蟹最佳时节
龙海峰介绍，以飞蟹为例，从每年“五一”开始，可以吃到年底。不过，这几个月先吃什么，后吃什么却有讲究。飞蟹刚上市，最先吃带黄的雌蟹；到了8月中旬，就是吃雄蟹的最佳时节，肉鲜、膏多；而再过两个月，又到了雌蟹满黄时，届时当然是吃雌蟹最佳。
另据马旭洲介绍，南方有这样一个说法：“九雌十雄”，也就是说，农历九月是食用雌蟹的最佳时节、农历十月食用雄蟹最当时。同样，对于东北生长的辽河蟹来说，这一最佳时间要提前一个月。因此，根据这个规律判断，目前正是农历的八月份，可以说是食用辽河蟹的最佳时节。
选购
哪种渠道更适合您？
记者采访中了解到，市民可选购螃蟹的渠道并不少，包括批发市场、超市、农贸市场等。由于进货渠道、经营成本不同，各销售渠道的价格也存在较大差异。那么，哪种渠道购买更适合您？通过何种渠道购买来产品更加质优价廉呢？
“如果自己家离水产批发市场并不近，况且自己需求量又不大的话，真不如通过团购或者在周边的农贸市场买了，哪怕一斤多花几块钱也值得。”长春市民赵军以自己的亲身体会总结认为，如果一次性购买量较大，折抵油费成本的话，值得跑趟批发市场；否则，如果只是自己家平时吃一顿的量，就没有这个必要了。
从事水产零售的徐老板也表示，尽管批发市场的价格要比零售市场便宜一些，但消费者在挑选时如果没有什么经验的话，买少了未必真便宜，毕竟批发市场针对的是酒店或农贸市场水产摊位这样的主顾，而如果您是个人身份少量拿货，批发商在价格上还是会按零售价或者仅比零售价低不了多少的价格卖给你；另外，如果一次性买得多虽然能在价格上得到一些实惠，但是水产品的保存也是一个大问题。
问问经济学
节日期间蟹价“一波三折”
供求失衡下的自我调节
无论是要求质量好还是分量足，消费者在选蟹时最关注的就是“货真价实”。用经济学理论来解释，货真价实主要是说商品的价值是以使用价值为基础的。不过，消费者会注意到，节日前后这段时间，买蟹的价格会出现很大悬殊，甚至会一天几个价的波动。这又是为何呢？
按照经济学的理论，价格是由商品自身价值决定的，不过，供求关系影响价格的波动，但不是价格决定的根本原因，价格在围绕价值波动是由于供求决定的：供大于求，价格下跌；供小于求，价格上升。决定蟹价的因素有很多，其售价跟其资源量有很大关系。一些商品价格昂贵不仅仅因其宣传的营养价值更丰富，产量少、市场需求量同样会带来价格提升。蟹价在节日期间出现的一天内一波三折的现象，反映的是市场在供求之间不平衡时出现的自我调节。当节假日到来时，人们有购买更多水产品的趋向，于是，在这几天市场的需求大大增加，而相应商品的供应量不会一次性剧增，于是出现了求大于供，供不应求的现象，就有了价格上涨。节后，人们的需求大大减少，供过于求，价格自然下降。
提醒
不是个头越大越好
消费者普遍存在一个误区，认为蟹越大越好，其实不然。周斌表示，并不建议消费者购买太大的蟹，因为从影响蟹的肉质因素而言，灵活性也是其中之一。个头过大的蟹灵活性越差，其肌肉紧实度、口感就会相对较差。
另据马旭洲介绍，河蟹是两年生的。第一年是养蟹种，第二年是由蟹种到成熟。也有大规格的蟹种，一般情况下，蟹每脱壳一次体重理论值就会翻番(成熟蟹的实际体重要比理论值低一些)。所以说，10克的蟹种与15克的蟹种，经过4~5次的脱壳生长，成熟蟹的体重就又出现较大的差异。比如，每年评选出来的“蟹王”、“蟹后”都会达到1斤多。但是，蟹越大越难达到肥美的要求，因此，马旭洲并不建议消费者选购特别大的蟹，“一般情况下，雌蟹3~4两、雄蟹4~5两已经是上乘的优质蟹标准，超过这个范围，口感就未必好了。”
